作り方

• じゃがいもを茹でて皮をむき、ボウルに入れてマッシャーで潰す。
• 1.に粉類を入れて混ぜ合わせる。
  生地がまとまり、粉っぽさが無くなったら、小さく成型する。
  （等分して丸め、フォーク等で筋目を入れる。お好みの形でどうぞ。）
• ゆで塩（分量外）を加えた熱湯で茹で上げる。
• 鍋に生クリームを入れて温める。
  そこにA.を全て加えて混ぜる。
• 器に3.のニョッキを盛り、4.のソースをかける。
  パセリ、黒オリーブをちらす。

※使用するじゃがいもは、男爵が向いています。
※生クリームは煮立てない事。

作り方

• 鶏肉は、食べやすい大きさに切る。
• Ａ.に10分程漬け込み、下味を付ける。
• 2.に黒米粉で衣を付ける。（余分な粉は落とす。）
• 170℃の揚げ油で揚げ、一度取り出す。
  揚げ油を180℃に上げ、2度揚げにする。
  お好みでレモン、パセリを添えて完成。

※一度目は、八割方揚がっていればＯＫ。

作り方

※バターは室温で戻しておく。
※薄力粉、米粉、塩は合わせてふるっておく。

• バターをボウルに入れ、クリーム状に練る。
• 1.にグラニュー糖（又は砂糖）を加えて混ぜる。
• 卵を2～3回に分けて加え、良く混ぜる。
• 3.に薄力粉、米粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
• 生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やし休ませる。
• 生地の半量（10個分）には、A.を混ぜ合わせ、スティック状に成型する。残り半量（10個分）は、丸く成型し、ドライフルーツを乗せる。
  180℃に予熱したオーブンで20分程焼く。

※甘くない生地にしたい場合は、グラニュー糖を控える。
※タルト生地としても使用可。※冷凍で保存可。

作り方

※Ａ.は合わせてふるっておく。

• ボウルに卵、牛乳、ヨーグルト、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせる。
• 1.にＡ.を加え、なめらかになるまで混ぜる。
• フライパン（フッ素樹脂加工・又はホットプレート）を熱し、
  2.の生地（1枚分：おたま1杯分程）を流し入れる。
• 1分程、中火より弱い火加減で焼く。
  表面にプツプツと穴が開いてきたら、返して裏面も1～2分焼く。
• 焼き上がったら器に盛り、バター、メイプルシロップをかける。

※フライパンは熱し過ぎない事。
　（熱し過ぎたら、一度底を濡れ布巾で冷ます。）
※鉄製フライパンの場合は、熱したフライパンに、
　サラダ油（分量外）を薄く引いてから、生地を流し入れる。

作り方

※Ａ.は合わせてふるっておく。

• 玉ねぎは皮をむいて薄1cm幅に切り、
  マッシュルームは薄切りにする。
  牛肉に黒米粉をまぶす。
• フライパンにバターを熱し、1.、牛肉の順に加えて炒める。
• ワインを注ぎ入れ、とろみが付くまで煮込み、
  デミグラスソースを加える。
  砂糖、塩、こしょう、ナツメグを加えて香りを立たせ調味する。

※黒米ご飯や、トーストしたバゲット、
　フィットチーネ（パスタ）等をお好みで添える。